Настройка ваших кухонных весов «жидкие унции» — ложь

Недавно заменил кухонные весы. В новом есть все функции, которые я искал, — отрицательная тара — это большое обновление. Но у него также есть две функции, о которых я никогда не просил и не хочу. Никто не хочет их. Я говорю о настройках «миллилитры» и «жидкие унции», которые являются полной чушью.

Понимаете, и мне как-то не по себе, объясняя это, шкала есть шкала. Он измеряет вес. Я ценю, что мои весы могут измерять вещи в граммах, которые я использую чаще всего, или в унциях. Это меры веса. (Хорошо, граммы измеряют масса , но при обычном использовании на кухонных весах на планете Земля это различие несущественно.)

С другой стороны, миллилитры и жидкие унции являются мерами объем. Мерный стакан вмещает восемь жидких унций. Одноразовая бутылка для воды обычно составляет 500 миллилитров. Эти цифры говорят вам, сколько места внутри чашки или бутылки.

Знание объема чего-либо не говорит вам, сколько оно весит. Если вы опустошите свою бутылку с водой и снова наполните ее Everclear, или кленовым сиропом, или оливковым маслом, или песком, или расплавленным свинцом, или гелием, она уже не будет весить столько же, сколько была наполнена. воды. Вся причина, по которой у нас разные единицы измерения объема и веса, заключается в том, что это не одно и то же!

Что делают мои весы, когда они говорят, что измеряют объем?

Так что, черт возьми, функция жидких унций думает, что она делает? Ну, это просто взвешивание того, что вы положили сверху, а затем предположение, что этот объект является плотностью воды. Я отмерил жидкую унцию воды (используя маленькую мерную чашку, которая шла в комплекте с бутылочкой сиропа от кашля), и весы показали, что это 1,0 жидкая унция, 1,0 унция, 29 миллилитров и 29 граммов.

Все это подтверждается — плотность воды составляет 0,997 г/мл, а это означает, что 0,997 грамма воды занимает 1 миллилитр пространства. Округляя, один грамм примерно эквивалентен одному миллилитру, а одна жидкая унция примерно эквивалентна одной (весовой) унции. Если вам нужно добавить в рецепт четыре жидких унции воды (полстакана), взвесьте четыре унции. Но для этого вам не нужна настройка «жидкие унции»; вы можете просто взвесить четыре обычных (весовых) унции.

Если вы измеряете воду или что-то подобное, настройки жидких унций и миллилитров избыточны: они просто дублируют то, что сообщается обычными настройками унций и граммов. Если вы измеряете что-то, что делает нет имеют ту же плотность, что и вода, например, спирт, масло или сироп, — настройки в унциях и миллилитрах хуже, чем бесполезны. Они могут привести к тому, что вы добавите в свой рецепт совершенно неправильное количество ингредиента.

Насколько велика эта разница в реальном мире?

Для теста я отмерил одну «жидкую унцию» виски и одну «жидкую унцию» блинного сиропа со вкусом клена Log Cabin.

Спирт имеет гораздо меньшую плотность, чем вода, 0,789 г/мл. Это означает, что он легче воды, что объясняет, почему вам нужно смешивание ваши смешанные напитки, иначе алкоголь будет плавать сверху. Мой дешевый виски имел крепость 90 (45% спирта), что означает, что его реальная плотность тяжелее, чем у чистого спирта, но все же значительно легче, чем у воды.

При этом сироп имеет выше плотность выше, чем у воды, потому что растворенный в ней сахар увеличивает вес, но не увеличивает объем. Если вы когда-нибудь готовили простой сироп, то знаете следующее: из одной чашки воды плюс одна чашка сахара получается около одной с четвертью чашки сиропа, даже если он содержит полную массу (и, следовательно, вес) воды и сахара. сахар вы объединили. Сироп для блинов содержит даже больше сахара, чем обычный сироп, поэтому он будет намного тяжелее воды.

Изображение в верхней части страницы показывает мои результаты. Обе чашки были оценены по шкале как содержащие одну «жидкую унцию» жидкости. Они явно не одного объема. Я измерил их своей маленькой чашкой для лекарств: Объем виски (слева) составляет 36 миллилитров или 1,22 жидких унции. Сироп (справа) составляет 22 миллилитра или 0,74 жидких унции.

Итак, если вы готовили коктейль для четырех человек и решили использовать свои весы, а не мерную ложку, чтобы отмерить в общей сложности шесть унций жидкости (по 1,5 унции на каждого человека), вы сделали бы напитки немного крепче, чем ожидалось… 1,83 унции на человека.

С другой стороны, если вы следовали рецепт торта, который требует 3,5 жидких унций кленового сиропа и использовали весы вместо мерного стакана, в итоге вы налили в торт только 2,55 жидких унции сиропа. Результат будет далеко не таким сладким, как предполагалось.

(Я знаю, что в рецепте кленового пирога просто указано «унции», но в британской версии требует 100 миллилитров , что составляет около 3,4 жидких унций. Я также использовал плотность настоящего кленового сиропа, 1,37, в своих расчетах, хотя он очень похож на искусственный сироп, 1,31, который я измерил в своем собственном эксперименте. На случай, если кто-нибудь из моих старых профессоров химии проверит мою работу.)

Сироп и алкоголь — крайние примеры, поэтому я выбрал их. Чтобы назвать несколько других распространенных жидкостей, которые будут компенсировать ваши измерения:

• Масла немного легче воды (0,917 мг/мл для оливкового масла).
• Молоко немного тяжелее воды (1,04 мг/мл).
• Арахисовое масло немного тяжелее воды (1,1 мг/мл).
• Мед намного тяжелее воды (1,4 мг/мл).

Итак, что нужно делать? Что ж, если вы измеряете воду, подойдет любая настройка. Если вы измеряете другой тип жидкости, используйте измерения объема. Подойдет мерный стаканчик, мерная ложка или даже столовая ложка (одна столовая ложка равна половине жидкой унции).