Как готовить на электрической плите, если вы привыкли к газу

Кухонное оборудование, безусловно, является самым важным фактором в том, как получаются ваши рецепты, а плита — самая важная часть из всех. Знание особенностей вашей конкретной плиты может быть разницей между идеально приготовленной едой и полной катастрофой, поэтому, если вы привыкли к газу и внезапно вам нужно готовить на электрической плите, это действительно может сбить вас с толку.

Как только вы поймете, как работает каждый тип печи, переключение между источниками тепла станет намного проще. Будь то газовая или электрическая, плита есть плита; единственное отличие, которое следует иметь в виду, это то, что электрические ТЭНы нагреваются намного дольше. и гораздо дольше остывают, чем газовые или индукционные горелки. Поэтому неудивительно, что электрические плиты требуют большей заботы и внимания, когда речь идет о контроле тепла. На практике это не имеет большого значения; просто следуйте этим трем правилам, и вы будете уверенно готовить на электричестве в кратчайшие сроки.

Высокая температура предназначена для кипячения воды — и ничего более

Поскольку электрические плиты так долго нагреваются и остывают, высокая температура практически никогда не стоит того. К тому времени, когда ваша сковорода достигает желаемой температуры, уже слишком поздно предотвращать ее перегрев. Даже если вы уменьшите (или выключите) конфорку, остаточное тепло еще некоторое время будет нагревать сковороду. В зависимости от вашей плиты и посуды это может занять от двух до трех минут — этого времени более чем достаточно, чтобы все, что вы готовите, полностью подгорело. Если вы буквально не кипятите кастрюлю с водой, держите уровень тепла ближе к среднему. Это займет больше времени, но это лучше, чем альтернатива.

Толстое дно спасает жизни

Не используйте легкую тонкую сковороду на электрических плитах, если вы не хотите, чтобы она была горячей. Чем тоньше дно посуды, тем меньше буфера между вашей едой и самой горелкой — и тем больше вероятность того, что она пригорит, когда вы не будете обращать на это внимания. Есть исключения, потому что иногда вам действительно нужна сковорода или вок из углеродистой стали, но, вообще говоря, тонкие сковороды и электрические плиты несовместимы.

Однако даже у массивных и массивных сковородок есть свои недостатки. Посуда с очень толстым дном, особенно изготовленная из материала, который действительно сохраняет тепло, например из чугуна, может постепенно перегреваться при использовании в течение длительного периода времени. Например, если вы готовите блины на электрической плите, вы можете обнаружить, что более поздние партии подрумяниваются значительно быстрее, чем первые. Использование более низкой температуры для начала определенно помогает избежать пригоревших беспорядков, но будьте готовы регулировать температуру по ходу дела.

Потерпи

Терпение — лучший лайфхак с электрической плитой. (Трагично, да.) Правильно предварительно нагретую сковороду — отправную точку по умолчанию практически для каждого рецепта — потребуется больше времени для приготовления на электрической плите, чем на газовой или индукционной, и вы ничего не можете сделать, чтобы изменить это. Постарайтесь сопротивляться желанию разогреться; вместо этого дайте вашей плите время сделать свое дело.